Ingrediënten:
- 2 stengels bleekselderij
- 1 teen knoflook
- scheut olijfolie
- 400 gr grof gesneden broccoli
- 1 liter groentebouillon
- peper
- verkruimelde ricotta
- muntblaadjes
Bereiden
- Bak 1 gehakte teen knoflook en 2 stengels bleekselderij, in stukjes, in 2-3 minuten in een beetje olijfolie.
- Voeg 400 gr grof gesneden broccoli en 1 liter groentebouillon toe. Kook dit nog 5 minuten, en pureer de soep dan met een handvol munt in de blender.
- Voeg peper toe en serveer, gegarneerd met verkruimelde ricotta en muntblaadjes.
