Ingrediënten:
- 4 courgettes, in plakken gesneden
- 3 uien, fijngesneden
- 5 aardappelen, geschild en gehalveerd
- 3 el olijfolie
- 2 tenen knoflook, uitgeperst
- 1 handje verse basilicum
- 1 handje verse peterselie
- 1,5 liter water
- 2 blokjes groentebouillon
- Peper
- 400 gram gerookte zalm, in reepjes gesneden
Bereidingswijze:
- Fruit de knoflook en de uien in de olijfolie.
- Voeg de courgette toe en fruit deze mee.
- Voeg 1,5 liter groentebouillon, de aardappelen en flink wat peper toe.
- Laat het geheel koken tot de aardappels gaar zijn.
- Voeg de basilicum en peterselie toe.
- Pureer het geheel met de staafmixer en serveer met de zalm en eventueel wat basilicumblaadjes
