Ingrediënten:
- Courgette
- 2 stronkjes broccoli
- 1 zak spinazie
- 1 ui
- 1 knoflook
- Soepblokken naar smaak
- Peper
- Olijfolie
- 1,5 liter water
Bereidingswijze:
- Snij en was de courgette en broccoli.
- Snij de ui en knoflook fijn.
- Verwarm de olijfolie in de pan en fruit hierin de knoflook en het uitje.
- Voeg na enkele minuten de courgette toe en bak deze nog 3 minuutjes mee.
- Voeg daarna het water, de soepblokken en de broccoli toe en laat dit geheel koken totdat de broccoli zacht is.
- Voeg daarna de spinazie toe en laat deze nog 2 minuten meekoken.
- Vervolgens de soep pureren met een staafmixer en op smaak brengen met peper.
